La cucina di Theca è di impronta creativa, prende spunto dalla tradizione che viene piacevolmente interpretata dallo chef in proposte arricchite da estro e fantasia. Realizzata con i prodotti offerti dal territorio circostante e del resto della Toscana, segue rigorosamente le stagioni, principali interpreti dei profumi e dei sapori presenti nei piatti. La sala, preparata e attenta è a disposizione della clientela per offrire il massimo confort durante il servizio, un sommelier professionista è a disposizione per suggerimenti e chiarimenti, su vini e abbinamenti. Il menu cambia ogni due mesi e non mancano i fuori carta suggeriti dal personale.

MENÙ DEGUSTAZIONE

MENÙ RADICI E STAGIONI

TARTE TATIN DI PORRO, CAPRINO, NOCI

MILLEFOGLIE DI PATATA, TARTUFO DI VOLTERRA, CIPOLLOTTO, ALBICOCCA

GNUDI DI ORTICA, BURRO, SALVIA, RICOTTA SALATA

PARMIGIANA DI MELANZANE

PERA, MIELE, FIORDILATTE DI PECORA DI PECORA POMARANCINA

€ 60

MENÙ NODO

CARPACCIO DI VACCA PODOLICA, SUSINA, MANDORLE, LAMPONE

GALLETTO LIVORNESE AL MATTONE, CICERCHIA,CETRIOLO, ANGURIA

RISOTTO, CACIOCAVALLO, PEPERONE CRUSCO

RAVIOLO DI PEPOSO, SEDANO, VINO

AGNELLO POMARANCINO, PEPERONI, MENTA

TRE CIOCCOLATI, CILIEGIA, NOTE SPEZIATE

€ 75

MENÙ CORRENTI

€ 75

MENÙ ALLA CARTA

Antipasti

MILLEFOGLIE DI PATATA, TARTUFO DI VOLTERRA, CIPOLLOTTO

TROTA DELLA GARFAGNANA, PATATE, ROSMARINO

CARPACCIO DI VACCA PODOLICA, FINOCCHIO, MANDORLE, LAMPONE

Primi piatti

GNUDI DI ORTICA, BURRO, SALVIA, RICOTTA SALATA

RISOTTO, CACIOCAVALLO, PEPERONE CRUSCO

STRASCINATI, VONGOLE, AGRUMI, BOTTARGA

Secondi piatti

CARCIOFO³, MENTA, PECORINO

AGNELLO POMARANCINO, CAROTE,VERDURE DI STAGIONE ALLA BRACE

PESCATO DEL TIRRENO, VARIAZIONI DI ASPARAGI, RAVANELLO

Dessert