La cucina di Theca è di impronta creativa, prende spunto dalla tradizione che viene piacevolmente interpretata dallo chef in proposte arricchite da estro e fantasia. Realizzata con i prodotti offerti dal territorio circostante e del resto della Toscana, segue rigorosamente le stagioni, principali interpreti dei profumi e dei sapori presenti nei piatti. La sala, preparata e attenta è a disposizione della clientela per offrire il massimo confort durante il servizio, un sommelier professionista è a disposizione per suggerimenti e chiarimenti, su vini e abbinamenti. Il menu cambia ogni due mesi e non mancano i fuori carta suggeriti dal personale.
MENÙ DEGUSTAZIONE
5 PORTATE
(bevande escluse)
UOVO BIO CON FONDUTA DI PECORINO DI PIENZA, MELA E RAVANELLO
GALLETTO FARCITO CON ERBE, SUL SUO CIBREO, FINITO CROCCANTE ALLA GRIGLIA
COME UNA PASTA ALLA NORMA
CANNOLO DI PATATA FRITTO, RIPIENO DI PURÈ CON CIPOLLOTTO ALLA GRIGLIA
TRONCHETTO FARCITO DI RICOTTA E MORE AL MARASCHINO, CON GELATO DI MORE
€ 55
6 PORTATE
(bevande escluse)
RICCIOLA MARINATA CON PANZANELLA SCOMPOSTA E PESCA IN DUE CONSISTENZA
CARPACCIO DI MAREMMANA ALLE ERBETTE, CON SALSE DI RICCIO DEL TIRRENO, PATATE E FAGIOLINI
COME UNA PASTA ALLA NORMA
RAVIOLO AL BACCALÀ MANTECATO, CARPACCIO DI PEPERONE E BACCALÀ CRUDO
ROMBO ALL’ACQUA PAZZA, SPUMA D’AGLIO, PASTA DI MANDORLA SALATA E ZUCCHINE ALLA GRIGLIA
MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO CON MARMELLATA E GELEE ALLE CILIEGIE CON GELATO AL PISTACCHIO
€ 65
7 PORTATE
(bevande escluse)
UOVO BIO CON FONDUTA DI PECORINO DI PIENZA, MELA E RAVANELLO
RICCIOLA MARINATA CON PANZANELLA SCOMPOSTA E PESCA IN DUE CONSISTENZE
LASAGNETTA IN PIÙ SALSE CON CRUDO E COTTO DI MARE
CAPPELLACCIO DI CINTA SENESE, AL FAGIOLO ZOLFINO E BIETA, CON CARPACCIO DI FILETTO E IL SUO FONDO
PESCE AZZURRO (SECONDO PESCATO) AFFUMICATO, CON CREMA DI CAROTA VIOLA, ANACARDI E FONDO DI PESCE CON SALSA PONZU
PICCIONE DI LAURA PERI IN DOPPIA COTTURA, ALBICOCCA ALLA GRIGLIA, PRALINATO DI CAFFÈ E MANIOCA IN DUE VERSIONI
BAVARESE AI FRUTTI ROSSI, COULIS DI MIRTILLI E GELATO ALLA MELA VERDE
€ 75
MENÙ ALLA CARTA
minimo 2 portate
Antipasti
CARPACCIO DI MAREMMANA ALLE ERBETTE, CON SALSE DI RICCIO DEL TIRRENO, PATATE E FAGIOLINI
€ 22
RICCIOLA MARINATA CON PANZANELLA SCOMPOSTA E PESCA IN DUE CONSISTENZE
€ 20
UOVO BIO CON FONDUTA DI PECORINO DI PIENZA, MELA E RAVANELLO
€ 16
GALLETTO FARCITO CON ERBE, SUL SUO CIBREO, FINITO CROCCANTE ALLA GRIGLIA
€ 18
Primi piatti
LASAGNETTA IN PIÙ SALSE CON CRUDO E COTTO DI MARE
€ 30
COME UNA PASTA ALLA NORMA
€ 15
CAPPELLACCIO DI CINTA SENESE, AL FAGIOLO ZOLFINO E BIETA, CON CARPACCIO DI FILETTO E IL SUO FONDO
€ 17
RAVIOLO AL BACCALÀ MANTECATO, CARPACCIO DI PEPERONE E BACCALÀ CRUDO
€ 20
Secondi piatti
PICCIONE DI LAURA PERI IN DOPPIA COTTURA, ALBICOCCA ALLA GRIGLIA, PRALINATO DI CAFFÈ E MANIOCA IN DUE VERSIONI
€ 35
CANNOLO DI PATATA FRITTO, RIPIENO DI PURÈ CON CIPOLLOTTO ALLA GRIGLIA
€ 18
ROMBO ALL’ACQUA PAZZA, SPUMA D’AGLIO, PASTA DI MANDORLA SALATA E ZUCCHINE ALLA GRIGLIA
€ 30
PESCE AZZURRO (SECONDO PESCATO) AFFUMICATO, CON CREMA DI CAROTA VIOLA, ANACARDI E FONDO DI PESCE CON SALSA PONZU
€ 28
Dessert
MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO CON MARMELLATA E GELEE ALLE CILIEGIE CON GELATO AL PISTACCHIO
€ 10
TRONCHETTO FARCITO DI RICOTTA E MORE AL MARASCHINO, CON GELATO DI MORE
€ 10
BAVARESE AI FRUTTI ROSSI, COULIS DI MIRTILLI E GELATO ALLA MELA VERDE
€ 10
SELEZIONE FORMAGGI ANGELA SABA
€ 15
ACQUA € 3.50
CAFFÈ “CELLINI” MISCELA SPECIALE € 2.50